旧・俺は熱いうちに打て！

６月１７日（火）に１期生の富田さんが管理人をされているコミュニティレストラン「てまえみそ」（クリック）さんの「蕎麦を楽しむ会」にうかがいました。


暖簾がおしゃれでなんとも心地よい佇まいです


当日は野菜朝市の日でした


まずはそば粉を４００グラム＋小麦粉１００グラム、キッチリ計量します


「ふるい」を使って粉を漉してからクルクルとかき混ぜます


その日の湿度や気温に応じて水を２００ＣＣくらい計量し加えます


手のひらをうまく使いほろほろになるように混ぜていきます


豆粒くらいの塊だったものがだんだんとまとまってきます


大きな塊が数個になったら一つにまとめてよ～く練り「短い円柱」の状態にします




厚く平らにしたら少しずつ手で延ばしていきます




棒を使って薄く均等になるように延ばしていきます




対角線に粉をふり棒に巻き取ってクルクルやるとあら不思議！だんだんと丸が四角になっていきます






厚みが均等になるように丁寧に延ばしていくとバームクーヘンみたいになります


たっぷりと粉をひいて折り畳んでいきます


いよいよ「切り」です


これが私の切った蕎麦です・・・・いやいや黒きしめんみたいです・・・・


こちらが他の参加者の方が切った蕎麦です・・・綺麗です。


こちらが私が打った蕎麦です・・・歯ごたえありすぎでした


こちらは他のお客様の蕎麦です・・・旨そうですね


この日はとろろや大根おろしなどでいただきました、旨かったな～


富田さん、野澤さんありがとうございました。